Me llama la atención que funcione abasteciendo a ocho municipios: eso ya no es un proyecto de nicho, es red comarcal. El premio de las cámaras de comercio igual les da visibilidad, pero el dato que me importa es si la cocina central comparte recetas, compras y márgenes con pequeños productores locales. Copiaría la logística de rutas y el sistema de aprovisionamiento, más que el galardón.