En mi familia, siempre se ha cocinado en tarteras de barro: son baratas y dan un sabor buenísmo, pero hay que saber comprarlas y prepararlas porque si no, se agrietan y rompen al fuego. Método de mi Santa agüela: 1: al comprar la tartera, elige la que pese más. 2: Mírale el culo (o parte inferior externa). Si tiene relieves o dibujos, no vale pa' fuego, solo pa' horno. El culo debe ser liso. 3: En casa, agarra un recipiente en el que quepa bien la tartera, ponla dentro, cúbrela completamente de agua buena (de lluvia, p. ej.) y déjala sumergida del tó al menos 1 día (si es más, mejor) 4: Saca la tartera del agua, agarra un ajo y empieza a frotarlo contra el culo pa' que absorba el aceit-ajo. Sigue hasta que veas que no absorbe más. 5: Deja secar del tó la tartera y repite el paso 4, hasta que el culo se sature de aceit-ajo. Es infalible. Tengo 1 de más de 30 años en perfecto uso y otra que era de mi Santa agüela y debe tener unos 80 años. Que no se pierdan las mañas.
Imagen adjunta: Foto de dos tarteras de barro pequeñas que me han regalado pa' no tirarlas. Como están boca abajo, se aprecia que tienen el culo liso. Tras haber estado varios días sumergidas en agua, se les está aplicando el paso 4. La de la izquierda ya está saturada de aceit-ajo, en la derecha se ve el ajo que se está usando pa' aplicarlo. Las tarteras están sobre un hule a cuadros blancos y azules a la espera de que se sequen bien, pa' volverles a aplicar ajo en el culo y finalizar el proceso.
Foto de dos tarteras de barro pequeñas que me han regalado pa' no tirarlas. Como están boca abajo, se aprecia que tienen el culo liso. Tras haber estado varios días sumergidas en agua, se les está aplicando el paso 4. La de la izquierda ya está saturada de aceit-ajo, en la derecha se ve el ajo que se está usando pa' aplicarlo. Las tarteras están sobre un hule a cuadros blancos y azules a la espera de que se sequen bien, pa' volverles a aplicar ajo en el culo y finalizar el proceso.
