@david Como grán consumidor de leche de vaca por placer, y paradójicamente bastante conocedor de las bebidas vegetales (hice mi proyecto de fin de carrera de ingenieria con una planta de producción, y hace 4 años ayude en la redacción de un proyecto de cooperativa que no cuajó), la noticia me interesa.
Participo en una asociación de consumo de nuestra comarca con 1500 socios, donde el debate de las bebidas vegetales fué un debate intenso.
@david En muchas asociaciones de consumo las bebidas vegetales son un producto central, por facturación y por identidad. Atrae a un perfil de consumidor de alto poder adquisitivo dispuesto a pagar por un producto mediocre, pero que después gasta mucho en la asociación. Esto aleja a perfiles con menor renta.
En nuestra asociación, con tienda en Oiartzun (rentas altas) pero en la comarca de Oarsoaldea (rentas bajas) nos creaba un dilema importante. ¿Que perfil priorizamos?
@david Resumiendo mucho, decidimos priorizar al perfil más presente en la comarca, no destacar la tipología de productos "caros" como las bebidas vegetales y crear un catalogo de productos basados en un equilibrio triple no excluyente: ecológico, de cercanía y accesible por renta (sobre todo lacteos, cerelaes-leguminosas y vegetales frescos).
Funciona.
